かにピラフの作り方

かにピラフ グルメ

かにピラフをカニ缶を使って作るバージョンをご紹介します。

<材料>(2人前)

○お米:1.5合

○玉ねぎ4分の1

○かに缶:半缶

○人参:2分の1本

○ピーマン:小ぶりなら2個、大きいものなら1個

○バター:大匙1

○コンソメキューブ:1個

○白ワインもしくは水:300ml

○塩:少々

<作り方>

玉ねぎ、人参、ピーマンはみじん切りにします。玉ねぎだけ別のボウルに入れ人参、ピーマンは同じボウルに入れます。お米は計っておくだけで洗わずに使います。

フライパンにバターを入れ温まったら玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎに火がとおり透き通ってきたらお米を入れます。時間のあるときは玉ねぎの炒める時間を長くするとコクが出ます。

お米が透き通ってきたら人参、ピーマン、塩を入れ軽く炒めます。そこへ白ワイン(もしくはお水)を入れコンソメキューブを入れます。かき回してキューブを溶かしたら上にかにを乗せて蓋をします。

はじめは強めの中火で蓋から湯気がたくさん出てくるようになったら弱火にします。弱火にしてから15分火にかけ、とめて5分蒸らします。蓋を開けると野菜とかにが表面に上がってきているのでかきまわしてから器に盛り付けます。これで出来上がりです。

<ポイント>

日本のお米は洗うと粘りが出てしまいパラっとしたピラフに仕上がらないので洗わないことがポイントです。

また、今回はフライパンを使いましたが一番簡単で楽なのは、全ての材料をそのまま炊飯器に入れて炊くだけ、という方法もあります。その際も少し手を入れるとしたら玉ねぎとお米をバターで炒めてから入れるとよりよいでしょう。お水の量だけご自宅の炊飯器に合わせてメモリより少し下くらいで炊くとべたべたにならずに仕上がります。

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