かに雑炊を美味しく作るレシピ

かに雑炊 グルメ

かに雑炊のカニ缶を使ったバージョンをご紹介します。

<材料>(2人前)

○お米:1.5合(炊いたものもしくは冷凍ご飯をチンして温めたもの)

○かに缶:1缶

○長ネギ:半分

○卵:1個

○水:250ml

○白だし:50ml

○塩コショウ:少々

○醤油:ひと回し

<作り方>

炊いたお米か電子レンジで温めたご飯をざるに入れ軽く洗います。鍋に水、白だし、かに缶を汁ごと(中の白い紙は抜いてください)入れて火にかけます。かにがほぐされているほうがいい場合には身だけほぐしてから入れます。

火にかけている間に長ネギを切っておきます。みじん切りでも薄切りでも斜め切りでも白髪ねぎのように切ってもお好みの切り方で大丈夫です。斜め切りの場合にはお米と同時に入れて火を入れたほうがおいしくいただけます。

沸騰してきたらお米を入れて軽くかき回します。塩コショウをして蓋をしてしばらく煮ていきます。お米を入れたときに温度が下がり、再沸騰してくるので、またぐつぐつ言い始める前に卵を溶いておきます。

再沸騰してぐつぐつ言い始めたらふたを開け醤油をひと回しかけます。軽くかき混ぜたところに卵を回しいれ上から長ネギをちらして蓋をします。1分経ったら火をとめて3分蒸らせば卵にも火が通るので出来上がりです。鍋のまま出して少しずつ取り分けていくほうがすぐに冷めずにいただけます。

<ポイント>

ご飯を最初に洗うことでべちょっとせずにさらさらの雑炊になります。べちょっとしたのが好きな方は洗わずに入れるとよいでしょう。かにを最初から入れることで、かにの出汁も出ておいしく仕上がります。

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